Description
Le Crottin est un fromage au lait cru ou pasteurisé de chèvre, à pâte molle et à croûte naturelle qui est produit dans toute la France. C’est un grand classique et un emblème des fromages de chèvre Français !
La croûte du Crottin jeune est fine à peine formée, discrètement plissée et blanche. Après plusieurs jours d’affinage, elle devient duveteuse et parsemée de taches grises et bleues.
Sa pâte est blanche, lisse et compacte et devient cassante avec l’affinage.
Le Crottin offre une saveur acidulée avec un goût lactique de chèvre, de noix et de noisettes qui s’intensifie avec l’affinage.
Lorsque sa croûte se forme, des arômes de sous-bois et de champignons, se développent.
Le Crottin de déguste aussi bien frais que très affiné et il est proposé sous différentes déclinaisons : nature, cendré, aromatisé.
Producteur le plus proche favorisé : Gaec de la Curriaz à GERBAIX
